Δ. Σκαρμούτσος
Συνταγές
Φακές με λουκάνικα Φρανκφούρτης
Υλικά:
- 1 φλ. (225 γρ.) φακές
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 πατάτα, τεμαχισμένη
- 1 πράσο, τεμαχισμένο
- 1 καρότο, τεμαχισμένο
- 1 σέλερι, τεμαχισμένο
- 110 γρ. μπέικον
- 2 φύλλα δάφνης
- 6 ¼ φλ. νερό
- 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο + επιπλέον για γαρνίρισμα
- 225 γρ. λουκάνικα Φρανκφούρτης
- αλάτι, κατά βούληση
- πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
Εκτέλεση
-
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ξεπλένουμε πολύ καλά τις φακές κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
-
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
-
Ρίχνουμε την πατάτα, το πράσο, το καρότο, το σέλερι, το μπέικον και τα φύλλα δάφνης.
-
Προσθέτουμε τις φακές και το νερό και μαγειρεύουμε, μέχρι να αρχίσει να βράζει.
-
Ξαφρίζουμε την επιφάνεια και σιγοβράζουμε με την κατσαρόλα μισοσκεπασμένη για 45-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές.
-
Αφαιρούμε από την κατσαρόλα το κομμάτι του μπέικον, το κόβουμε σε κύβους και το βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα.
-
Προσθέτουμε το μαϊντανό, τα λουκάνικα Φρανκφούρτης, αλάτι και πιπέρι.
-
Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά ακόμη και αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης.
-
Πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό και σερβίρουμε. (συνταγή, από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/syntagi/1503/Fakes-me-loykanika-Frankfoyrtis)