Κατσικάκι κλέφτικο στη λαδόκολλα με πατάτες

Εκτέλεση

1. Πλένουμε πολύ καλά το κρέας.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κρέας, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πατάτες, τη μουστάρδα, το κρασί, τη ρίγανη, το θυμάρι, το ελαιόλαδο, τις ελιές, το νερό, αλάτι, πιπέρι, και ανακατεύουμε.

3. Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη τροφίμων και βάζουμε στο ψυγείο από την προηγούμενη νύχτα, να μαριναριστεί καλά.

4. Την επόμενη μέρα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC .

5. Μοιράζουμε το μείγμα σε 4 διπλές μεγάλες λαδόκολλες, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού, κλείνουμε σαν πακέτο και δένουμε σφιχτά με σπάγκο.

6. Τοποθετούμε τα πακέτα σε ένα ταψί και βάζουμε όπως είναι στο φούρνο.

7. Ψήνουμε για 90 λεπτά.

8. Βγάζουμε από το φούρνο, ανοίγουμε τις λαδόκολλες, γαρνίρουμε με τα λεμόνια και σερβίρουμε συνοδεία σαλάτας. ( Συνταγή από τον σεφ Δημήτρη Σκαρμούτσο: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/syntagi/2136/Katsikaki-kleftiko-sti-ladokolla-me-patates)