icon1

Δ. Σκαρμούτσος

icon1

Συνταγές

Κουραμπιέδες με ελαιόλαδο

Υλικά:

  • 2 φλ. ελαιόλαδο, Χρυσελιά
  • 1/3 φλ. ζάχαρη άχνη + επιπλέον για πασπάλισμα
  • 1 κρόκο αυγού
  • 1 λεμόνι, ξύσμα
  • 2 κ.σ. κονιάκ
  • 3 φλ. (400γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 ½ κ.γ. baking powder
  • 1 φλ. ψημένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
  • 1 βανίλια

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

  2. Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη άχνη, τον κρόκο του αυγού και χτυπάμε πολύ καλά.

  3. Προσθέτουμε το κονιάκ, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού, τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε.

  4. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και το baking powder και ανακατεύουμε να ενωθούν.

  5. Προσθέτουμε σταδιακά το μίγμα αλευριού baking powder και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.

  6. Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες και τις τοποθετούμε σε σειρά σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

  8. Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και τους αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

  9. Πασπαλίζουμε τους κουραμπιέδες με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.