Μαρινάδες

Οι μαρινάδες λειτουργούν ιδανικά σε ψάρια και πουλερικά που έχουν πιο μαλακούς ιστούς απ’ ότι τα κρεατικά. Μια μαρινάδα πρέπει να έχει όξινα στοιχεία όπως κρασί ή ξύδι ή λεμόνι, αρωματικά όπως θυμάρι, δάφνη ή κέδρο, πικάντικα όπως σκόρδο, μουστάρδα και καυτερές πιπεριές και σίγουρα λίγο ελαιόλαδο, όπως το κλασικό της Χρυσελιάς, που με την ήπια αρωματική του γεύση δεν θα καπελώσει τα αρώματα των υπόλοιπων συστατικών